Sernik krakowski - z kratką

Święta niestety powoli się kończą, przedstawiam jednak jeszcze jedno ciasto na tę okazję idealne - sernik typowo polski, bardzo tradycyjny, krakowski z kratką.  Z rodziną pożarliśmy go właśnie dziś, ale nadaje się oczywiście na kiedykolwiek - każda okazja jest dobra, by zjeść smaczne ciacho! Sernik krakowski to ciasto na kruchym spodzie, z ciężką, ale pyszną masą serową i charakterystyczną kratką z ciasta na wierzchu.

Sernik krakowski

Składniki:

na spód:

• 240g mąki pszennej
• 160g masła
• 80g cukru
• 2 żółtka
• żółtko do posmarowania wierzchu

na sernik:

• 1 kg sera sernikowego (w wiaderku)
• 4 jajka
• 2 szklanki cukru pudru
• 100 ml śmietanki 30%
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka cukru waniliowego

Z podanych składników na ciasto kruche zagnieść jednolite ciasto. Owinąć w folię spożywczą i wstawić na 30 min. do lodówki.
Formę wysmarować margaryną. 2/3 ciasta wykleić na dnie formy. Resztę ciasta wstawić ponownie do lodówki. Ciasto we formie nakłuć widelcem. Podpiec w nagrzanym piekarniku około 15 min. w temperaturze 200°C.
W tym czasie przygotować masę serową. Twaróg połączyć ze śmietaną i mąką. Żółtka utrzeć z cukrem pudrem i waniliowym na jasną masę i dodać stopniowo wymieszany ze śmietaną ser. Białka ubić na sztywną pianę. Delikatnie wmieszać do masy.
Masę serową wylać na podpieczony spód ciasta. Temperaturę piekarnika zmniejszyć do 180°C. Odłożoną 1/3 część ciasta rozwałkować cienko i pociąć na cienkie paski. Paski ułożyć na masie serowej, tworząc kratkę. Kratkę posmarować rozmąconym żółtkiem.
Piec 50-60min. w temperaturze 180°C.

Smacznego!

P.